Poszedłem do przodu i spędziłem kilka godzin na eksperymentowaniu. Użyto dwóch aluminiowych puszek piwa o pojemności 500 ml wypełnionych wodą o temperaturze pokojowej 21,4 ° C. Można zawinąć w papierowy ręcznik nasączony dodatkowymi 20 ml wody, jeden pozostawiony jako kontrolę. Wsadziłem oba do mojej małej, niewentylowanej domowej zamrażarki w temperaturze -14 ° C i mierzyłem temperaturę i wagę co dwadzieścia minut, aż woda w obu puszkach zaczęła tworzyć lód. Oto wyniki.

Biorąc pod uwagę błąd z mojego taniego cyfrowego termometru do żywności, owinięty ręcznikiem może schładzać się znacznie szybciej niż kontrolny. W rzeczywistości osiągnęła temperaturę serwowania 4 ° C w około 50 minut, ponad godzinę wcześniej niż może to zrobić kontroler. Warto zauważyć, że do tego czasu stracił już około 6 ml wody, przypuszczam, że przez odparowanie / niewielkie kapanie, i ostatecznie stracił łącznie 10 ml pod koniec eksperymentu (kontrola straciła tylko 2 ml).

Więc tak, sztuczka z mokrym ręcznikiem papierowym wydaje się działać całkiem nieźle. Spodziewałbym się, że będzie działać jeszcze lepiej, jeśli użyje się wentylowanej zamrażarki (szybsza wymiana ciepła) i mniejszych pojemników (większy stosunek powierzchni do objętości).

Miałem tam też dobrze zamkniętą puszkę po piwie z mokrym ręcznikiem, w tej samej temperaturze początkowej i schłodzono do temperatury serwowania mniej więcej w tym samym tempie, co drugi. Trochę szybciej, bo wyjęto go z zamrażarki do pomiarów dopiero po godzinie, kiedy był gotowy do leżenia w brzuszku.

Może niezbyt akademickie, ale mam nadzieję, że dostarczy to przydatnych informacji!

To może faktycznie zadziałać, ponieważ parujące ciecze potrzebują ciepła do odparowania, a woda nieco odparuje nawet w lodówce.

Nie jestem pewien, czy to działa w praktyce, ponieważ papier również powoduje niekorzystny efekt , zapewnia izolację,

Trudno powiedzieć, który efekt jest dominujący.

Jestem prawie pewien, że równowaga obu efektów zależy w bardzo dużej części od fizycznej struktury użyty papier.
Istnieje wiele niezależnych efektów fizycznych w stosunku do papieru:

• Na zdjęciu widzimy, że w niektórych miejscach pod papierem lub wewnątrz papieru jest powietrze. Pomyślałbym, że udział w przepływie ciepła byłby podobny do chłodzenia z parowania, z wyjątkiem znaku.
  Jest to związane ze strukturą papieru w zależności od tego, jak „miękki” jest papier - gdy jest mokry, ale nie był mokry przez długi czas.

• całkowity efekt chłodzenia zależy od czasu, w którym powierzchnia papieru pozostaje mokra, a następnie od czasu, gdy papier pozostaje w ogóle mokre. wzmianka o ręczniku papierowym potwierdza ten pomysł, ponieważ ręczniki papierowe są specjalnie zoptymalizowane pod kątem zatrzymywania wody.

• Wewnętrzna powierzchnia papieru staje się bardzo istotna gdy powierzchnia nie jest już „w pełni mokra”.

• Jeśli chodzi o wielkość porów papieru, to samo dotyczy wewnętrznej powierzchni powyżej.

• Jeśli woda na papierze i w nim zamarznie, w rezultacie powstaje warstwa - w zależności od tego, jak bardzo był mokry - porowaty materiał, stosunkowo dobrze nasłoneczniający.

• Suchy papier nasłonecznia.

Istnieją również istotne efekty niezwiązane z papierem:

• Temperatura powietrza wpływa na szybkość parowania. Kiedy jest chłodniej, parowanie jest wolniejsze, więc efekt chłodzenia jest słabszy, gdy jest zimno.

• Parowanie zależy od wilgotności powietrza. A wilgotność powietrza w lodówce w dużej mierze zależy od kondensacji na powierzchni elementów chłodzących. Zależy to od temperatury powierzchni, która z kolei zależy zarówno od temperatury zadanej przez użytkownika, ale w dużej mierze od geometrii elementu chłodzącego! ^[1] Ale, całkiem wbrew intuicji, nie bezpośrednio na ogólnej temperaturze lodówki ustawionej przez użytkownika.

• Jeśli jest bardzo zimno, górna warstwa (lub więcej) mokrego papieru może zamarznąć, pozostawiając jedynie niewielką sublimację zamiast odparowania w celu ochłodzenia. Zobacz sekcję dotyczącą papieru, aby zapoznać się z efektami zamarzania związanymi z papierem.

• Niektóre lodówki wykorzystują wewnętrzny wentylator, aby umożliwić przepływ zimnego powietrza do towarów, do których trudno jest dotrzeć z elementu chłodzącego. Jeśli chodzi o poruszanie się większej ilości powietrza w butelce, oznacza to również usuwanie większej ilości wilgoci, co pozwala na większe parowanie, może to znacznie poprawić efekt chłodzenia. Dodatkowo kondensacja wilgoci w innym miejscu lodówki jest szybsza w podobny / odwrotny sposób.

John R. Leeman przeprowadził proste badanie podobne do tego opisanego w odpowiedzi Andy'ego.

Wniosek Leemana był następujący:

W zależności od sposobu owinięcia ręcznika papierowego będzie on albo nie efekt lub spowolnić chłodzenie ulubionego napoju.

To jest sprzeczne z odpowiedzią Andy'ego.Wydaje się, że potrzeba więcej danych.

Uważam, że „miejska legenda”, o której mówisz, dotyczy chłodzenia butelki, gdy nie masz lodówki. W upalny i wietrzny dzień możesz przechowywać butelkę na słońcu, ale lepiej byłoby w cieniu, ale jeśli naprawdę chcesz schłodzić butelkę o kilka stopni więcej, `` mit '' mówi, że owinąć ją mokrym papierem lub płótno. W czasie, gdy papier / szmatka jest mokry, chłodzenie wyparne powinno wpływać na butelkę. Jeśli papier lub szmatka wyschną - dodaj więcej wody. Im silniejszy wiatr, tym szybsze chłodzenie, a to powinno wystarczyć, aby piwo się nie nagrzewało lub mleko nie wypływało zbyt szybko. Umieszczenie go w lodówce, zgodnie z sugestią, zapobiegnie jego chłodzącej `` bryzie '', a zimno w lodówce również spowolni tempo parowania, a tym samym zmniejszy efekt chłodzenia.

Powietrze w zamrażarce słabo przewodzi ciepło. Większa powierzchnia porowatego papieru wraz z wodą przewodzącą ciepło pozwala mu działać jak ciepło. Przenosi ciepło z cieczy do szkła lub aluminium, a następnie do wody w papierze, która oddaje energię, przenosząc ją do otaczających materiałów, takich jak powietrze i podłoga, a także poprzez chłodzenie wyparne. Dobrym pomysłem powinno być również zmaksymalizowanie powierzchni styku z tylną ścianą zamrażarki, ponieważ styka się ona z elementami chłodzącymi, zwiększając w ten sposób szybkość, z jaką ciepło może być pobierane z napoju.

Mimo że parowanie daje dodatkowe przyspieszenie procesu chłodzenia, głównym czynnikiem wpływającym na to w tym przypadku jest przewodność wody.Woda przewodzi ciepło znacznie szybciej niż powietrze, więc zanurzenie piwa w płynie (przez papier) szybciej przewodzi ciepło piwa do zamrażarki, a tym samym chłodzi piwo.Dlatego sztuczka działa znacznie lepiej, gdy puszka / butelka dotyka ścian zamrażarki lub jakiegoś zamrożonego produktu, który możesz mieć w środku.Wciąż ponieważ powietrze jest kiepskim przewodnikiem.

Uśmiechaj się dalej!

Przetestowałem to z kontrolą i zadziałało. Używane butelki szklane typu longneck. Nie zmierzyłem różnicy, ale różnica była zauważalna w dotyku po pół godzinie.